Хочу открыть ИП -дайте перечень документов для оформления сотрудников.Какие документы и что с ними нужно сделать.?

Документы, необходимые для заключения трудового договора перечислены в ст.65 ТК РФ. нужно заключить трудовые договоры, издать приказы о приеме на работу, оформить личные карточки, правильно внести записи в трудовые книжки работников... а дальше не забывать начислять работникам зарплату, не реже 2х раз в месяц её выплачивать, соблюдать трудовое законодательство и другие федеральные законы, уплачивать страховые взносы за работников, перечислять удержанный НДФЛ, отчитываться в ПФ ежеквартально, в ИФНС (по НДФЛ) один раз в год и т.д. и т.п. в общем, если вы собираетесь стать работодателем, то надо в первую очередь принять специалиста-кадровика, ну или грамотного бухгалтера, который одновременно будет вести и бух.учет и кадровое делопроизводство.