Что мне лучше оформить ип или ип упращенка?

При чем здесь обороты? Если она собирается торговать физикам, то конечно упрощенка без вариантов, иначе ей придется НДС накручивать на стоимость товара и естество платить его в бюджет. И соответственно налог на прибыль 20%, налог на имущество (если таковое будет) и пр. и пр. Ей это надо? И вообще, обороты при которых фирма или ИП слетает с упрощенки на сегодняшний день составляют 60 млн. руб. а не лимон. Думаю вряд ли маленький магазин рассчитывает на такие обороты.