Хочу начать свое дело по продаже домашней молочной продукции: сыр, творог, сыворотка, ряженка.

Если собираетесь так работать то лучше вообще не регистрироваться. если же все таки есть желание зарегаться то выбирайте упрощенку доход - расход. платить будете пенсионку за себя и вычитать ее из налога, взяв на расходы. можно выбрать упрощенку 6% от дохода, тогда налог можно будет уменьшить на уплаченную пенсионку, но не более чем на 50%. все это при условии если у вас не будет нанятых работников. если зарегистрируетесь не забудьте про сертификаты, заключения санэпидемки и т. д., потому за свою продукцию вы должны будете давать чеки и если кто то отравится то на вас натравят проверку роспотребнадзора и оштрафуют.