На какие риски можно попасться, если не зарегистрировать свой бренд, но при этом производить и продавать одежду?

Пока никакие, а когда бренд станет популярным и известным его под своим именем может зарегистрировать кто-то другой и запретить вам продавать одежду или потребовать с вас за это деньги. могут и другие люди продавать одежду под вашим брендом (если бренд будет продаваться) и вы с ними ничего не сможете сделать.