Доли в бизнесе - это только оао?

Проще всего - ооо.
только не питайте иллюзий касательно получения дивидендов.
у созданной компании прибыль может быть, а может и не быть, могут быть убытки, и субсидиарная ответственность учредителей по долгам этого общества.
чтобы "это реально работало", надо, чтобы компания занималась деятельностью и получала прибыль. из-за того, что вы просто зарегистрируете юрлицо и сформируете уставной капитал, автоматически доход не будет появляться. и требовать что-то от других участников вы не сможете - они такие же участники, как и вы, и имеют те же права и те же обязанности. никто не обязан работать, чтобы приносить вам доход.